Pabellón Criollo

Se seleccionan las caraotas descartando las impurezas. Se lavan en agua varias veces retirando los granos que floten. En una olla de presión se colocan las 8 tazas de agua y se agregan las caraotas. Se llevan a fuego medio y se dejan por una hora aproximadamente. Se retira la olla del fuego y se deja enfriar para destaparla sin peligro.

Aparte en un sartén colocamos el aceite hasta que esté caliente y agregamos los ajos triturados, junto con la cebolla y el pimentón picaditos en trocitos, por unos 5 minutos. En la olla que tenemos las caraotas (destapada), la ponemos en fuego medio nuevamente hasta que espesen (aproximadamente 40 minutos). Se le agrega el sofrito, el papelón, el comino y la sal. Por último el cilantro picadito y se apaga el fuego.

En una olla se pone a hervir el agua y se agrega la carne por unos 40 minutos o hasta que esté blanda. Se retira del fuego y se deja enfriar hasta que podamos comenzar a mecharla o dividirla en hebras. De aquí separamos la taza de caldo.

Aparte en un caldero colocamos el aceite a calentar y agregamos los ajos triturados, junto con la cebolla y el pimentón picaditos en trocitos. También añadimos la carne mechada y dejamos sofreír por unos 10 minutos, moviéndola constantemente. Agregamos los tomates picados en trocitos, el caldo de res, el papelón, el comino, la sal, el orégano y la salsa Inglesa. Dejamos cocinar por unos 15 minutos aproximadamente. Apagamos el fuego.

Se coloca en una olla mediana el agua a hervir junto con la sal y el aceite. Una vez esté hirviendo, agregamos el ajo triturado, la cebolla y el pimentón en tiritas junto con el arroz a fuego fuerte. Se revuelve bien y se deja sin tapar por unos 6 minutos aproximadamente. Se pone el fuego al mínimo y se deja por 15 minutos más con la olla tapada.

Se pela el plátano y se corta diagonalmente en tajadas.

En un caldero se pone el aceite a calentar a fuego fuerte y se agregan las tajadas. Se van volteando cada 1-2 minutos hasta que doren, aproximadamente 5 minutos.